Tour du lịch Sapa Lào Cai tới khám phá thưởng thức món
thịt lợn cắp nách đặc sản nổi tiếng. Và bạn cũng có thể mua món ăn này về làm
quà hay thưởng thức.
Tại các phiên chợ vùng cao Lào Cai, có thể dễ dàng bắt
gặp hình ảnh những người dân địa phương bày bán những con lợn nhỏ có trọng lượng
không lớn (dưới 20kg), nên người dân có thể cho vào gùi, xách tay, thậm chí cắp
vào nách cho tiện, cái tên lợn "cắp nách" có lẽ bắt nguồn từ đó.
Lợn "cắp nách" là giống riêng của người dân
vùng cao, việc nuôi khá đơn giản.
Lợn cắp nách nướng Sa Pa nổi tiếng với món thịt “lợn cắp
nách” - giống lợn bản địa thả rông, mỗi khi cần tiền đồng bào tóm một con kẹp
vào... nách, đem ra chợ bán. Tự dũi đất kiếm ăn trên những sườn dốc dựng đứng
và quanh năm suốt tháng gồng mình chống chọi với cái rét làm cho giống lợn này
săn quắt lại. Một chú “lợn cắp nách” trưởng thành cũng chỉ nặng dưới chục ký
(có thế mới... cắp được vào nách).
Lợn được làm sạch, tẩm ướp rồi để nguyên con
mà nướng hoặc quay. Miếng thịt mỏng tang, từ ngoài vào trong chỉ có một lớp bì
ròn tan, rồi đến một lớp thịt nạc thật mềm, ngọt lịm, dày không đến 2 cm; và
trong cùng là xương, thường là cũng rất nhỏ và mềm, ăn được luôn nếu không phải
là xương ống. Thịt “lợn cắp nách” nhâm nhi với rượu táo mèo Sa Pa, nhậu xuyên
đêm chưa chán.
Lợn cắp nách còn
được đầu bếp chế biến thành nhiều món ăn đa dạng và hấp dẫn như nướng,
xào, hấp… Để có được món lợn cắp nách hoàn hảo không thể thiếu lá nhội và hạt dổi
hoặc hạt xẻn. Những thứ gia vị độc đáo này được trộn lẫn cùng muối, ớt xanh tạo
nên một thức chấm độc nhất vô nhị, những miếng thịt ba chỉ hấp hay những khúc
lòng mà thiếu đi gia vị này coi như mất đi một phần hương vị. Những ai đã một lần
được thưởng thức món lợn "cắp nách" chắc chắn sẽ nhớ mãi.
CÔNG TY TNHH TM & DVDL QUỐC ANH
Điện thoại: (04) 6674.1809
Hotline: 0988 555 034
Website: dulich.qag.vn
Xem thêm bài trước: Để có một chuyến du lịch Phú Quốc tiết kiệm chúng ta cần tìm hiểu những gì
0 nhận xét:
Đăng nhận xét